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事業内容

大きな肉のかたまり

食肉加工業とは

食肉加工業は、牛や豚などの生肉を消費者が利用しやすい形に加工する業界です。この業界における私たちの役割は、品質と安全性を最優先に考え、抜骨、整形、パッケージング、計量、箱詰めといった一連の処理作業を専門的に行います。業務提携先の事務所に出向き、これらの作業を通じて、最終製品が市場の基準や消費者の期待に応えるよう努めます。さらに、外注社員を活用し、効率的かつ柔軟に対応することで、業界内での競争力を保ちながら、消費者に安全で質の高い食肉製品を提供することを目指しています。このようにして、食肉加工業は食文化の発展と公衆衛生の向上に貢献しています。

作業工程

肉のかたまりから抜骨している風景

01

拔骨

拔骨作業では、牛や豚の枝肉を解体し、骨を取り除く作業を行います。この工程は、肉の質を保ちながら最大限の効率を追求するため、高度な技術が必要です。精密な機械と熟練した技術者による手作業が組み合わされ、品質を損なうことなく、速やかに骨を除去します。これにより、次の工程である整形作業へとスムーズに移行するための準備が整えられます。

02

整形

整形工程では、拔骨された肉から余分な脂肪や不純物を取り除きます。この段階で肉は消費者のニーズに応じて特定の形状にカットされ、最終的な製品の見た目と品質が決定されます。スーパーマーケットやレストランなど、顧客の具体的な要望に応じた形状で肉を加工し、使用準備を整えます。

大きな肉のかたまりを整形している風景
大きな肉のかたまりをパッケージング

03

パッケージング

パッケージング工程では、整形された肉を衛生的に包装します。この工程は、肉の鮮度を保ち、長期保存が可能になるように設計されています。主に真空パック方式を採用し、空気を抜いて密封することで、品質の劣化を防ぎます。この工程により、製品は市場での販売や配送が可能となります。

04

計量・箱詰め

計量・箱詰め工程では、パッケージングされた肉を一つ一つ丁寧に計量し、指定された重量ごとに箱に詰めます。金属探知機を使用して、異物混入のリスクを徹底的に排除。この最終チェックを経て、製品は出荷の準備が整い、全国の消費者や業者へと配送されます。

お肉を計量し箱詰め作業
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